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100年以上前から日本人が楽しんでいるコーヒー飲料って？

おしごと年鑑

食べたり飲んだりに関わるお仕事 2024年度

日本のコーヒー文化の普及は約100年前から始まったんだって。誰もがコーヒー文化を楽しめる社会はどのようにつくられたのかな。キーコーヒーに話を聞いてみたよ。

コーヒーの仕事
商品開発の仕事
食文化を豊かにする仕事

キーコーヒーが1921（大正10）年に発売した「コーヒーシロップ」だよ。
おうちで簡単に楽しめるコーヒー飲料として流行したんだ。

コーヒーシロップはどうして誕生したんだろう？

コーヒーが「日本の食文化を開く鍵」と信じて

キーコーヒーの創業は1920（大正9）年。創業者の柴田文次さん（写真左）は、当時まだなじみのない飲み物だったコーヒーが「日本の食文化を開く鍵」だと信じて、コーヒーなどの販売業を始めたんだ。

誰もが気軽にコーヒーを楽しめるように

創業の翌年に発売した「コーヒーシロップ」は、牛乳で割るだけで簡単にカフェオレが楽しめる、砂糖が入った液体コーヒー。世代や性別に関係なく、多くの人がコーヒーを楽しむきっかけに。

憧れの飲み物が身近になったんじゃ！

発売から100年以上！　今も進化し続けているよ

発売当時は、写真左の瓶タイプだった。現在もコーヒーシロップの歴史を受け継ぐ商品として「カフェオレベース」（写真右）を販売中。時代に合わせて、商品名やパッケージなどのリニューアルを行っているよ。

コーヒー文化の普及に貢献してきたキーコーヒーの歴史

1929年発売の「キー缶」は、コーヒーの粉を缶詰めにし、風味を長く楽しめるコーヒー。55年開始の「コーヒー教室」ではコーヒーのいれ方、楽しみ方を多くの人に伝えたよ。70年発売の「スペシャルブレンド」は焙煎とブレンドの技術を結集したキーコーヒーを代表するブレンドコーヒー。78年には「幻のコーヒー」と呼ばれていたトラジャコーヒーを復活させ、「トアルコトラジャ」として発売したんだ。
そして、2020年には創業100周年を迎えた！　これからの目標は、200年続く「2世紀企業」。キーコーヒーは、コーヒーの魅力を未来へ届ける事業に取り組み続けるよ。

自分でつくってみよう！　甘くてほろ苦いコーヒーシロップ

＊このレシピでは、カフェオレが約11杯分（1杯120ml換算）つくれます。

材　料

コーヒー粉（深煎り＊） … 50g
グラニュー糖 … 100g
お湯（90〜95℃） … 400ml

＊深煎り…一般的に時間をかけて焙煎したコーヒー豆を「深煎り」というよ。コーヒーらしい苦みやコクが引き立つんだ。

用意するもの

鍋
コーヒードリップの道具（下の写真）

つくり方

❶ コーヒーをドリップする。

ドリップとはコーヒー粉にお湯を注いで抽出すること。英単語の「drip（ドリップ）」には「ぽたぽたと滴る」などの意味があるんだ。

★ドリップの方法

1 準備する

コーヒーサーバーにドリッパーとフィルターをセットして、コーヒー粉を入れる。ケトルにお湯を入れておく。

2 お湯を注ぐ（1回目）

ドリッパーの内側から円を描くように、少しずつお湯を注ぐ（写真上）。コーヒー粉全体にお湯をしみ込ませて、サーバーにぽたぽたとコーヒー液が落ちてきたら（写真下）注ぎ終わり。20秒ほど蒸らす。

3 お湯を注ぐ（2回目以降）

ドリッパーの中心に500円玉くらいの大きさの円を繰り返し描くようにお湯を注ぐ。コーヒー粉の泡がフィルターの端まで広がったらいったんお湯を止める。泡がくぼんできたら、再びお湯を注ぐ。お湯がなくなるまで繰り返す。

❷ ドリップしたコーヒーとグラニュー糖を鍋に入れ、火にかける。沸騰しない程度の火力で10分ほど煮詰めれば完成。

完成したコーヒーシロップに牛乳を加えれば、おいしいカフェオレに。

「カフェオレベース」でスイーツづくりに挑戦！

お手軽にできるひんやりスイーツ

◀︎よく冷やした器にバニラアイス120〜130gを盛り付け、カフェオレベース30mlをかければ出来上がり。無糖のカフェオレベースを使えば、ちょっぴりほろ苦い大人の味を楽しめる。

◀︎カフェオレベース200mlと牛乳300mlを混ぜ、冷凍庫で凍らせる。ある程度冷え固まったら冷凍庫から取り出し、フォークなどで混ぜてシャーベット状にした後、完全に冷やし固める。器に盛り付けて、適量の生クリームをトッピングすれば出来上がり。無糖のカフェオレベースを使う場合は、はちみつ大さじ2杯を混ぜてね。

パティシエ気分でつくりたい本格スイーツ

◀︎見た目もおしゃれなイタリア生まれのスイーツだよ。レシピは下のwebサイトから確認してね。

ここをクリック

スイーツは上で紹介したコーヒーシロップでもつくれるよ。

コーヒーの魅力を伝える商品を開発しています！

答えてくれた人

キーコーヒー株式会社　マーケティング本部R＆Dグループ
設計第二チーム主幹　本田理佐子さん

「珈琲とKISSA（キッサ）のサステナブルカンパニー」を2030年までの目標に掲げるキーコーヒーは、いつまでもコーヒーを楽しめる社会の実現に向け、さまざまな取り組みを実施しています。私の所属する設計第二チームでは、カフェオレベースを始めとする多彩な商品を開発しています。開発した商品を通じて、コーヒーの魅力や楽しさを多くの人に伝えています。